Dorsche gehören zu den Knochenfischen. Sie sind die Dorschartigen, zu dieser Familie gehören viele wichtige Speisefische.
Allgemeine Erkennungsmerklmale der Dorsche sind 3 Rückenflossen oder eine kurze Flosse und eine lange. Dorsche findet man in gemäßigten oder wärmeren Gewässer auf der Nordhalbkugel unserer Erde.
Der größte Fisch in der Dorschfamilie ist der Kabeljau. Er kann bis zu 2 Meter lang werden. Mit der Bezeichnung Dorsch wird allgemein der Kabeljau aus der Ostsee bezeichnet, andererseits der noch nicht geschlechtsreife Kabeljau.